仙仙的莲花酥
仙仙的莲花酥的做法说明
勤劳收获美😂😂，今天做的莲花酥，又美又仙🧚♀️，花瓣酥花蕊甜，炎炎夏日，朵朵清凉🍃
仙仙的莲花酥的做法与步骤
- 第1步.
3-4个盐蛋黄，表面撒少许白酒，放入150度烤箱，烤10分钟，然后取出碾碎过筛备用。
- 第2步.
做花蕊：将20克过筛后的蛋黄加入50克椰蓉、20克黄油、20克糖粉混合均匀。
- 第3步.
将混合后的花蕊材料分成10等份，并用保鲜膜定型放入冰箱冷冻。
- 第4步.
冷冻20时分钟以上即可。
- 第5步.
油酥面团：65克低筋面粉和35克猪油混合，揉成面团状，夏天放入冰箱冷藏待用。
- 第6步.
水油皮：将100克低筋面粉、10克猪油、适量红菜头粉与55克水混合，将面团揉至光滑状待用。
- 第7步.
将油酥面团和水油皮面团均等分为10份。
- 第8步.
用水油皮将油酥面团包裹在里。
- 第9步.
擀薄，然后上下叠加，反复两次。
- 第10步.
醒面15分钟。
- 第11步.
将面团从四周往中间叠压，然后用手压平，包裹花蕊。
- 第12步.
在包裹了花蕊的米字面团上进行米字花刀。
- 第13步.
油温控制在120-130度之间。
- 第14步.
将面团装在漏勺里放入油中轻炸，待花瓣打开后未变色前将其捞出。
- 第15步.
花瓣酥脆，花蕊绵甜！
- 第16步.
夏天里的一朵清凉
- 第17步.
颜值在线
- 第18步.
美！
- 第19步.
仙！
