波兰种全麦超软汉堡胚
波兰种全麦超软汉堡胚的做法说明
最近一直在死磕面包！汤种、老面……各种，总结了一下，感觉这个波兰种很适合我！
儿子喜欢三明治、汉堡！吐司二发时间有点长，烤的技术要求也高，就选了这个汉堡胚！
波兰种全麦超软汉堡胚的食材和调料
| 波兰种 | |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 主面团 | |
| 全麦粉 | 50克 |
| 皇后高筋面包粉 | 160克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 95克（我先放了80克，揉一会看状态又放了15克） |
| 黄油 | 28克（总统） |
| 盐 | 3克（可放可不放） |
| 波兰种前一天晚上拌匀放冰箱冷藏，有盖的容器，我是面包机的桶直接盖保鲜膜！ |
波兰种全麦超软汉堡胚的做法与步骤
- 第1步.
波兰种、面粉、水、糖、酵母放面包机揉面程序1个！
- 第2步.
放黄油和盐，再一个揉面程序！
- 第3步.
拿出来自己再摔5分钟，就是这种状态了！
- 第4步.
发酵到2倍大，我直接在面包机发的，不开电源，忘记拍了，这图是盗的！
- 第5步.
分成8等份，60克一个，醒10分钟！
- 第6步.
10分钟后再此排气揉圆！放入磨具中！放入烤箱自然发酵，我在烤盘底下放了一碗热水！
- 第7步.
发酵到2倍大，刷上蛋液，洒芝麻！这个时候烤箱200度预热！
- 第8步.
烤箱上下火180度，下层20分钟！（这个真的要看烤箱脾气的，觉得上色可以，盖锡纸，我是预热时间不长，20分钟刚好）
小贴士
很有弹性的面包胚，很淡，因为反正要夹东西的！各位看官可以加糖，40克左右会吃出甜味！
