百分百全麦面包

百分百全麦面包的做法与步骤

1. 第1步.

   把所有材料混和，放厨机或面包机，手工和面也可以。全麦面粉出手套膜比较难，如果没有和面机用建议用冷藏法发酵。

   
2. 第2步.

   发酵到2倍至2.5倍大后进行排气。分割后，搓圆进行醒发10到15分钟。

   
3. 第3步.

   醒发后造型，做成你喜欢的型状。

   
4. 第4步.

   保持湿度进行2次发酵，发到1.5至2倍大后，筛粉整型。

   
5. 第5步.

   不过发过头，造成塌陷。

   
6. 第6步.

   入烤箱，190度，20分钟，根据烤箱增减时间。中途盖不盖锡纸根据自己的喜好来。

   
7. 第7步.

   外皮较硬，里面比较松软，略有拉丝。