姜爆鸡

姜爆鸡的做法说明

小时候一到夏天，餐桌上经常会出现这道菜。记忆中的夏夜的晚餐，经常是姜爆鸡配绿豆稀饭，就这么简简单单。如今餐桌上花样多了，这道菜反而出现得少了。偶尔心血来潮做一次，怀个旧。

第1步.
鸡块洗净。用小美洗的话，将鸡块放置在网锅中，网锅置于主锅内，加水没过鸡块，设置5分钟/50度/速度5清洗。时间结束，把网锅取出放在水龙头下，冲走泡沫，鸡块沥去多余水份。
第2步.
仔姜切片，青椒切小块。
第3步.
主锅洗净，先加入20克油，设置3分钟/120度/速度1。然后加入鸡块、生抽、老抽、料酒、糖，设定15分钟/Varoma/反转速度小勺。刚开始可以把速度调到反转2停留2秒颠锅，让鸡块上色均匀。等倒数5分钟时加入仔姜片和盐，倒数2分钟时加入青椒片。最后起锅装盘。