清蒸生蚝
清蒸生蚝的做法与步骤
- 第1步.
把生蚝用刷子刷洗干净，这是买的一箱生蚝约34个，洗的时候没拍照。
- 第2步.
生蚝洗干净后，无需开壳，直接蒸。我用一个碗，装了一碗啤酒，将每个生蚝放到啤酒碗里浸泡过一下啤酒，再放到碟子（这一步可以去到去腥提鲜的作用）。然后随意放几片生姜在生蚝上，上火蒸十分钟。
- 第3步.
生蚝酱汁，因为我是做34个生蚝的酱汁所以我用了4个大蒜，外加一点点姜，全部混在一起剁成蒜泥。先放油热锅，先将三分之一的蒜姜泥放入慢慢用油炸，小火炸到蒜泥差不多干约七八分钟，第二次加入三分之一蒜泥，继续炸三四分钟，最后将剩余蒜泥都放入，并且加入适量酱油，耗油，和盐。随后出锅（可以先放一些，试过不够味再酌情加。）
- 第4步.
生蚝十分钟后立马出锅，蒸熟的生蚝会自己开口。无需工具，徒手就能将生蚝掰开，鲜嫩肥美的蚝肉立马展现眼前。然后摆盘出锅
- 第5步.
也可以将蒜蓉放在蚝肉上，或者直接剥肉蘸酱。一口一块肉，饱满多汁！
小贴士
上面的油量和蒜的用量是34个生蚝的，大家可以看着自己要做的生蚝量酌情加减。
生蚝冷水入锅蒸，一定看着时间，十分钟立马出锅不然会变老。大家也可以根据自己买生蚝的大小，增减蒸的时间。
