干煸豇豆
干煸豇豆的做法说明
正直豇豆的季节一定不要错过这道美食
干煸豇豆的做法与步骤
- 第1步.
豇豆洗净切段
- 第2步.
沥干水分
- 第3步.
香料准备 干辣椒 8个 花椒 2勺 蒜 3瓣 姜 3片
- 第4步.
手工豆豉 5勺
- 第5步.
准备调味品 鸡精 2勺 盐 2勺 糖 半勺 耗油 1勺 味精 1勺
- 第6步.
准备制作 油下锅烧至冒轻烟（油一定要莫过豇豆，才不容易变色） 豇豆从锅边下锅
- 第7步.
大火煸至变色微软状态起锅
- 第8步.
沥干油
- 第9步.
锅洗净，适量油炸锅烧至冒轻烟转小火冷却10秒下姜 蒜
- 第10步.
2秒后下干辣椒 花椒
- 第11步.
2秒后下手工豆豉 爆香
- 第12步.
继续小火下豇豆
- 第13步.
下调味品 生抽，料酒 转大火翻炒25-35秒
- 第14步.
起锅装盘
小贴士
1、豇豆选嫩的口感更好
2、注意干辣椒不要炒糊
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