甜酒味黑糖红糖馒头实实的口感
甜酒味黑糖红糖馒头实实的口感的做法与步骤
- 第1步.
面粉大约500克，用大约三分之一的面粉，酵母2克左右，水适量 揉成光滑的面团，密封，室温发酵过夜，我夏天做的温度在30度以上。第二天面团有浓浓的甜酒味，好好闻。 我用的黑糖块，敲碎，有小块没碎的不要紧，加入发酵好的面里用手搅匀。如图，像巧克力一样。 然后把剩下的酵母和面粉混合后，加入一起黑糖面糊里，揉到不粘手的光滑面团，静止一两个小时。这时面基本没有发起来。 不等了，搓成粗的长条，用手揪断，成5团，锅里放十几分钟后，水开后大火蒸15分钟 ，中途不要开盖。关火后 继续焖十分钟。
- 第2步.
成品
- 第3步.
掰开里面。，大块的黑糖融化了。我放糖太多了，10-12块黑糖，甜的牙疼。。。。不喜欢太蓬松的硬泡打粉做的馒头，这种像没发好的面，我很喜欢😍
