夏季，羊蝎子火锅

夏季，羊蝎子火锅的做法说明

喜欢大夏天开着空调吃火锅～

第1步.
羊蝎子焯水，冲洗干净～
第2步.
准备好各种香料，葱姜蒜
第3步.
锅里下比正常炒菜多一点的油，将洗净的羊蝎子一块块放进锅里煎
第4步.
翻面再煎，直到两面都煎出焦化层～
第5步.
辟出一块地方，放入所有的香料和葱姜蒜，用筷子翻动煸出香味
第6步.
将冰糖也加入锅中～
第7步.
加入料酒
第8步.
加入老抽和生抽，量嘛，加到自己喜欢的颜色～
第9步.
翻炒至上色～
第10步.
加入一大壶开水～。划重点，加入开水。如果打算红烧这步加入半壶水就可以了～
第11步.
加入一把小葱，煮沸它～
第12步.
煮沸后转小火，撇去浮末，盖上盖子，焖煮两小时～具体时间，按照自己的容器决定，把羊蝎子炖烂为准。如果没有铸铁锅，最好煮半小时以后借助高压锅，加压20分钟左右。或者用一口大锅，多加水，不然水很容易熬干～铸铁锅密闭性比较好，水分损耗比较少。
第13步.
出锅调味，在下面垫上一层冬瓜，就可以上桌了，涮起来了～