意式青口
意式青口的做法说明
在加拿大时候去酒庄吃饭尝到的，久久不能忘怀，回家就复刻了这道菜，真的夏天傍晚喝着Chardonnay跟这道菜不要太搭！
意式青口的做法与步骤
- 1.
先用少许植物油先将猪绞肉炒散，可以不用全熟，乘出待用。
- 2.
热锅化黄油，小火把葱姜蒜炒出香气后，放入红葱头碎（洋葱碎）。 以上食材全部炒软，加入少许盐，中火继续翻炒，至洋葱焦糖化。
- 3.
加入鲜欧芹碎（如果用西芹碎替代，请和洋葱碎同时加入），加入超过的猪绞肉，稍微翻炒拌匀。
- 4.
改大火，加入洗净的青口，加白葡萄酒适量，酒气很快就会蒸发起来。 再加开水适量（不需要没过青口）。
- 5.
盖锅盖，中大火3分钟左右即可将青口逼至开口。 加入少许牛奶（如果不喜欢creamy口感，可以不加）。
- 6.
中小火焖至青口全熟，开盖大火收汁至酱汁微微浓稠。
- 7.
出锅前，撒少许欧芹碎。 （如果是芹菜碎就不需要在这里加了，也可以改成撒葱花。）
小贴士
欧芹（Parsley）特殊香气很搭这道菜，可以去腻，但是好像国内不好买鲜欧芹。
