干蒸120日小母鸡
干蒸120日小母鸡的做法与步骤
- 第1步.
今日份 河田飞鸡测试again~
- 第2步.
还是选120日龄小母鸡一只！
- 第3步.
拆袋解冻，步骤同昨日。
- 第4步.
解冻之后，洗净，约1100g。
- 第5步.
加入配比生姜、葱段，盐，抹匀后按摩5分钟，在鸡里塞几片生姜。
- 第6步.
封上保鲜膜，腌制半小时。
- 第7步.
放进蒸箱，蒸制20分钟（某人要求）。
- 第8步.
好吧，完全没有熟哦，里面还有血。即时加40分钟蒸制。还是不ok。
- 第9步.
再加蒸制半小时，基本ok啦，每次打开都非常香！！但是食用肉口感不够嫩。可能剁块后蘸酱会好一些。
- 第10步.
今日小结论~ ①3点5星 ②很香，但是肉口感不嫩会影响食用感受，肉有点柴像是熬了很久的鸡肉。 ③时间上，在密闭的蒸箱中，需连续蒸制1.5小时左右。火力猛点的蒸箱估计1小时。
