日本火爆的生吐司，好利来都卖到28元一条了，你还不做起来
日本火爆的生吐司，好利来都卖到28元一条了，你还不做起来的做法说明
生吐司最早由日本推出，传到中国，由好利来蛋糕推出后，一条售价28元的吐司成为了新一晋的网红产品，火爆市场。一时间全国各地的连锁店争相效仿，但未达到如期的效果，本篇文章将会给大家揭晓其中的秘密，生吐司不同于普通的吐司有嚼劲，淡淡的麦香味加牛奶味，口感绵软，化口性好。
日本火爆的生吐司，好利来都卖到28元一条了，你还不做起来的食材和调料
| 种面 | |
| 33日式面包粉 | 1000 |
| 干酵母 | 5 |
| 水 | 650 |
| 主面 | |
| 33日式面包粉 | 800 |
| 33日式糕点粉 | 200 |
| 牛奶 | 700 |
| 细砂糖 | 200 |
| 淡奶油A | 180 |
| 干酵母 | 13 |
| 烫种 | 200 |
| 盐 | 20 |
| 炼乳 | 80 |
| 淡奶油B | 120 |
日本火爆的生吐司，好利来都卖到28元一条了，你还不做起来的做法与步骤
- 第1步.
前一天准备种面。将【种面】材料混合，慢速2分钟快速1分钟，搅拌面团稍微有筋度即可。
- 第2步.
种面出缸温度控制在24度左右，室温发酵1个小时，放入5-7℃ 的冰箱隔夜发酵。
- 第3步.
种面发酵完成的一个判断
- 第4步.
发酵完的种面，牛奶，糖慢速搅拌1分钟，然后加入主面部分材料（先加淡奶油A）。慢速3分钟快速2分钟搅拌。
- 第5步.
加入淡奶油B，慢速3分钟快速1分钟至面筋全部扩展。取出面团，基本发酵30分钟。（出缸温度需控制在25-26℃）
- 第6步.
基础发酵完成后，分割成1个150g 的面团，整形为如图的长条状，松弛30分钟。
- 第7步.
松弛后成型，放入锐凯450g低糖吐司模具中。（低糖吐司模具相比于正常的吐司模具，烘烤时间更短，化口性更好）
- 第8步.
醒发温度36度，湿度75，发酵45分钟至模具7分满。发酵完成后入烤箱烤制，上火200，下火190，烤制25分钟。
- 第9步.
出炉，表面颜色金黄（吐司表面易塌，属正常现象。）
- 第10步.
推荐面粉 33日式面包专用粉 33日式糕点专用粉
- 第11步.
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小贴士
1.淡奶油A，B要分两次加入哦！
2.搅拌机的时间和烤箱的时间温度可能要根据其性能做出调整。
3.这款吐司好吃的关键在于面粉，面粉的好坏直接 影响吐司的成败，推荐使用33日式面包粉，是一款非常适合制作吐司和日式面包的面粉。
4.这款吐司不加鸡蛋，这样会让淡奶油的奶香、甜味与面粉的小麦清香充分融合，实现了简单与美味至上的完美结合。
