烧凤爪
烧凤爪的做法与步骤
- 1.
买来鸡爪清洗，冷水浸泡1-2小时后去除指甲，姜蒜切大片备用
- 2.
鸡爪沸水汆烫
- 3.
锅中加入油，油温升高，加入蒜，姜爆香后加入鸡爪翻炒
- 4.
锅中加油，油温升高放入冰糖，待冰糖溶化后加入鸡爪翻炒5分钟。
- 5.
加入适量热水，加入姜，蒜，桂皮，香叶，八角，老抽，生抽，蚝油煮沸后转小火慢煮20～30分钟左右，注意观察汤汁，中间要翻动鸡爪，便于入味及上色均匀，在15～20分钟左右时加入盐
- 6.
20～30分钟后，观察汤汁还有不多，稍调高火开盖收汁，汤汁不用收干净，大概两分钟关火完成✅
