不加水的茄子
不加水的茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净掰开或者切条后，倒入水中浸泡
- 第2步.
蒜姜切末
- 第3步.
肉糜加入淀粉和黄酒捏均匀
- 第4步.
起油先把肉糜煸炒盛出，倒入蒜姜爆香，再倒入茄子翻炒，切记不能大火，一定要中小火
- 第5步.
味极鲜倒入后就不用加味精了
- 第6步.
白糖2-3勺，翻炒至茄子有点软后，盖上锅盖焖烧，这时火在稍微小点
- 第7步.
开盖后倒入老抽
- 第8步.
喜欢辣的可加两勺老干妈
- 第9步.
把之前煸炒过的肉糜倒入锅中
- 第10步.
加入少许的盐，如果口味清淡的话，可以不加盐
- 第11步.
出锅时晒上葱花
小贴士
切记茄子洗净后，一定要掰开或者切条后让茄子浸入水中，吸收透水分，然而起锅后茄子全程不加水，喜欢辣的吃客们可以在蒜姜倒入时加干辣椒一起煸炒爆香。
