番茄牛腩
番茄牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩一斤，放冷水中浸泡半小时，去除血水；
- 第2步.
将牛腩切成约2*2cm小块，洗净；
- 第3步.
牛腩放入锅中，倒冷水，倒少许黄酒（去腥），烧开（焯水）；
- 第4步.
倒掉，将牛腩用冷水清洗；
- 第5步.
准备配料:番茄三只切好，葱2根，生姜3片，桂皮3片，香叶3片，八角2个，花椒8粒，冰糖1勺；
- 第6步.
提前准备配料，以免手忙脚乱
- 第7步.
开火，待锅中水分烧干，放油，放牛腩，翻炒两三下； 放准备好的配料如上图，翻炒（将香料香味炒出）；
- 第8步.
倒入生抽3勺，老抽1勺，黄酒2勺，放一半番茄，翻炒三分钟；
- 第9步.
加水，没过肉，烧开；
- 第10步.
烧开后转高压锅烧熟（若不转高压锅，在原锅中烧开后，转小火炖一小时）；
- 第11步.
高压锅炖好后，转原锅中，加另一半番茄，中小火炖八九分钟，待水烧干；
- 第12步.
收汁，出锅；
- 第13步.
美味的番茄牛腩做好啦～
