丝瓜烧蛤蜊
丝瓜烧蛤蜊的做法说明
进入伏天，每天挥汗如雨，丝瓜是夏季首选素菜之一。和海鲜里面的蛤蜊搭配烧制，口感“鲜，香”！比鸡汤还好喝！用这道汤菜浇面条～绝了！
丝瓜烧蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
肉蛤（一般海鲜摊上卖的已经吐完沙了）淘洗两边，倒入菜框沥水。
- 第2步.
锅中放冷水或开水，水开后倒入肉蛤，盖上锅盖。锅开后（肉蛤全部开壳）立马关火。用漏勺把肉蛤捞出备用，锅中的海鲜水倒入另一大盆，静置备用。
- 第3步.
丝瓜刮皮切片
- 4.
开火，锅热后倒入山茶油，葱花姜丝煸锅，倒入丝瓜片，翻炒，然后倒入海鲜水（碗底的渣别用）放盐。炖煮2分钟，关火。
- 第5步.
大碗一只，把肉蛤的蛤喇肉剥出放碗里。倒入丝瓜完成。
小贴士
1 选购蛤蜊，首选肉蛤，花蛤其次。
2 水汆蛤蜊时，待锅内水充分沸腾后，再倒入蛤蜊，盖上锅盖。蛤蜊壳张开口后，用漏勺翻拌一下，让蛤蜊受热均匀，全部开壳后，速度关火，捞出，不可久煮！
