白玉卷
白玉卷的做法说明
一直觉得白玉卷跟雪媚娘长得很像，不同的是白玉卷加入了蛋糕，口感更加丰富。外皮如“白玉”，内里加入不同颜色的蛋糕，不论是视觉还是味觉，都富有层次感。放在冰箱冷藏后，切成小小的一块，放在手心里，娇小玲珑，咬一口冰凉感沿着舌尖滑进肚子，让人满足。
白玉卷的食材和调料
| 蛋糕材料：低筋面粉 | 60克 |
| 蛋糕材料：牛奶 | 30克 |
| 蛋糕材料：玉米油 | 30克 |
| 蛋糕材料：鸡蛋 | 4只 |
| 蛋糕材料：细砂糖 | 80克 |
| 蛋糕材料：红曲粉 | 3克 |
| 馅料材料：淡奶油 | 100克 |
| 馅料材料：糖粉 | 10克 |
| 白玉皮材料：糯米粉 | 80g |
| 白玉皮材料：粘米粉 | 16g |
| 白玉皮材料：糖粉 | 20g |
| 白玉皮材料：水 | 100g |
白玉卷的做法与步骤
- 第1步.
把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。
- 第2步.
把牛奶、大豆油和29克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。
- 第3步.
加入蛋黄搅拌至均匀。
- 第4步.
加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
- 第5步.
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
- 第6步.
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
- 第7步.
.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
- 第8步.
取两人小碗加入1/2的红曲粉，加入适量水搅拌至溶化。
- 第9步.
再将搅拌好的红曲粉，分别倒入2份蛋糕糊中，搅拌成两种颜色的面糊。
- 第10步.
两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里，用刮刀刮平即可。
- 第11步.
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。
- 第12步.
所有材料混合均匀。
- 第13步.
取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入，放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。
- 第14步.
出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却。
- 第15步.
烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。
- 第16步.
打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态
- 第17步.
挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微抹平一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。
- 第18步.
两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微抹平
- 第19步.
擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。
- 第20步.
将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错防止，侧面
- 第21步.
把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型
- 第22步.
超高颜值！
- 第23步.
一次满足2种口味！
