香葱肉松小面包
香葱肉松小面包的做法与步骤
- 第1步.
烫种中的面粉与盐混合。
- 第2步.
倒入配方中的开水。
- 第3步.
搅拌成团冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
- 第4步.
面团材料中除黄油以外，所有材料放入厨师机中（包括烫种）混合。搅打光滑细腻。
- 第5步.
加入黄油，揉出膜。
- 第6步.
放入盆中，盖上保鲜膜，发酵。
- 第7步.
发至2倍大取出。
- 第8步.
排好气分成12份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
- 第9步.
取一个面团擀开，涂上沙拉酱。只涂一半就行。
- 第10步.
放上适量的肉松和香葱。
- 第11步.
卷起，捏紧收口。
- 第12步.
盘起放入八角模具中。
- 第13步.
依次放好。
- 第14步.
也可以放到汉堡模具中。
- 第15步.
用剪刀剪几个口子。
- 第16步.
依次剪好。
- 第17步.
放入32度，湿度75%的环境发酵。发酵好取出。
- 第18步.
取出。
- 第19步.
表面撒上香葱和马苏里拉碎。
- 第20步.
同上。
- 第21步.
入烤箱180度20分钟，取出。
- 第22步.
同上。
- 第23步.
脱模。
- 第24步.
脱模。
- 第25步.
晾凉后放入自封袋中保存。
