桂花甜酒酿+酒酿小圆子

桂花甜酒酿+酒酿小圆子的做法与步骤

1. 1.

   糯米浸水一天一夜，夏天请放冰箱

2. 2.

   沥水，蒸锅隔水蒸熟，大概30分钟。

3. 3.

   取出放凉，可平铺在无水无油大盘子（不要擦拭，拿出来直接用），用干净的饭勺掏松。同时烧一壶水

4. 4.

   干净的杯子取370ml+的热水放凉至手摸着凉，加入4g酒曲，用饭勺掏匀。

5. 5.

   准备一个砂锅/冰碗/大饭碗都可以（干干净净没有水，不要擦，拿出来直接用）把冷掉的糯米放进去，水边转圈搅拌边倒进去

6. 第6步.

   用饭勺翻匀，水和米均匀混在一起后，用饭勺压实，中间戳一个洞，大小无所谓，不戳也不要紧，不要用手，用干净的筷子勺子都行

   
7. 第7步.

   封上保鲜膜，盖上锅盖，安置在一个30度-33度的地方，不要挪动，静置36小时-48小时

   
8. 第8步.

   我是夏天，外面36度，室温32.5度左右，放在吹不到空调且白天能晒到太阳的阳台上，24小时出水，44小时开吃，甜得不得了。吃的时候可以加点糖桂花

   
9. 第9步.

   糯米粉+水捏成面团（一掰就碎），取一小块放开水里烫熟，控下水，放进生面团里揉到生面团出现延展性，切段揉圆，加点生面粉防止粘连，开水下锅煮到浮起即可

   
10. 第10步.

    组装，配上枸杞和桂花