法式软面包（中种法）
法式软面包（中种法）的做法说明
好久不见了厨友们，过去的两个多月真的是好快，参加了好几场考试，这几年把大学里的东西都丢了，重新捡起来真是不容易，真的是需要好好学习啊，哈哈
今天和大家分享一款法式小面包，内心超级软，个人很喜欢，希望你们也喜欢
法式软面包（中种法）的做法与步骤
- 第1步.
中种部分全部混合揉成光滑面团，我直接用的厨师机，面团会粘，最后手蘸了点玉米油整理就不会粘手了，冷藏过夜，我一般睡觉前做好第二天直接用
- 第2步.
第二天大概发酵到原来的三倍大
- 第3步.
里面呈蜂窝状
- 第4步.
加入主面团所有材料费黄油直接加或者后加都可以，我直接加进去了
- 第5步.
揉出膜，破洞边缘光滑就行了
- 第6步.
不用发酵直接刮出缸分成六份
- 第7步.
滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
- 第8步.
取一个面团，正面朝上，擀成椭圆形
- 第9步.
翻面，拍掉气泡，卷起来
- 第10步.
接缝处捏起来
- 第11步.
稍微搓一下两端，也不用太尖了
- 第12步.
全部整理好，留出间隙，28*28金盘一盘
- 第13步.
厨房里室温32度，没开烤箱直接放进去，底部垫了一块湿布，发酵30分钟
- 第14步.
当变为原来的两倍大就可以了 预热烤箱上下火180度
- 第15步.
筛上一层面粉
- 第16步.
再割上几刀，准备烤
- 第17步.
放入预热好的烤箱里，我的四层，放第二层 180度20分钟左右，根据上色情况适当增减，如果有的烤箱上色太重，可以加盖锡纸
- 第18步.
烤至表面金黄色就可以了
- 第19步.
整形有待改进
- 第20步.
内心超级软，也可以夹上奶油或者卡仕达酱吃 冷却后密封保存，不能冷藏，常温2-3天，冷冻7天
小贴士
喜欢中种法，免去一发，直接整形发酵烤制
