淡奶油紫米果酱奶酪软面包（中种）
淡奶油紫米果酱奶酪软面包（中种）的食材和调料
| 中种材料： | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 水 | 110克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 低粉 | 25克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 黄油 | 8克 |
| 馅料： | |
| 熟紫糯米 | 240克 |
| 奶酪 | 100克 |
| 自制蓝莓果酱（带颗粒） | 30克 |
淡奶油紫米果酱奶酪软面包（中种）的做法与步骤
- 第1步.
中种材料混合搅拌至厚膜，室温30-60分钟，冰箱冷藏12小时以上3倍大
- 第2步.
紫米100加水140蒸熟拌糖备用
- 第3步.
发酵好的中种
- 第4步.
中种撕碎和主面团材料（除黄油）混合搅拌成团能拉出厚膜约6-7分钟（开始比较湿粘）加黄油揉至完全约7分钟。面温25度左右。
- 第5步.
面团折叠拢圆，28度延续发酵30分钟
- 第6步.
发酵好的面团均分3份/160克，滚圆松弛20分钟
- 第7步.
软化的奶酪加蓝莓酱拌匀备用
- 第8步.
面团擀开翻面铺馅卷起
- 第9步.
摆入烤盘，32度，湿度75%二次发酵50分钟左右
- 第10步.
发酵完成，提前预热烤箱180度，筛粉，割纹。
- 第11步.
180度/20-22分钟（150-180）
- 第12步.
出炉
- 第13步.
馅料足足的软面包！
