土鸡
土鸡的做法与步骤
- 第1步.
老家寄给我的走地鸡。
- 第2步.
打开真空包装，清洗一下。
- 第3步.
内脏取出，鸡胗拿盐再搓洗一下，鸡心剖开洗净（不然会有血残留），鸡剁成小块。
- 第4步.
自行准备砍刀
- 第5步.
切点生姜，准备点葱（个人比较喜欢小香葱，不是菜场那种大的）
- 第6步.
放几片姜，花椒粒（如有），焯水。内脏最后稍微炒一下下就好。
- 第7步.
取出过水。
- 第8步.
菜籽油热锅凉油，多放点，下生姜片，下鸡和葱。狂炒！
- 第9步.
继续狂炒！还是狂炒！吵到有点粘在锅上，炒到手臂没力气！
- 第10步.
撒盐，拿调料勺子抖一圈就行，放点生抽（汤匙勺子4、5勺）、老抽一勺，再炒一会（坚持一下下），放热水、没过鸡（多放一点，散养鸡不是吃饲料的，没那么容易熟，得多煮一会），锅开后调中小火开始咕嘟。（咕嘟半小时）
- 第11步.
趁着咕嘟，开始剥毛豆。
- 第12步.
咕嘟会放内脏。（请忽略锅里的毛豆，放错顺序了 哈哈😄）
- 第13步.
剥好了就差不多丢进锅里吧
- 第14步.
翻炒一下，继续再咕嘟个十分钟。
- 第15步.
切点配色的椒，大蒜瓣。丢进去开大火煮一会。不要完全收干汁水哈，留着可以泡饭吃。
- 第16步.
完成！
- 17.
至于需要多久能熟？ 我家因为是散养鸡成熟时间长需要的时间久一点。中火咕嘟鸡半小时，下内脏，咕嘟十分钟，放毛豆米再咕嘟十分钟，开大火收点汁。香喷喷哟～
