口水鸡
口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿冷水入锅，加入姜2片，料酒2勺，花椒一把
- 第2步.
同步准备佐料：大蒜4瓣切末，姜2片切末，小米椒一小把切丁，香菜2根切末，花生米一把切末
- 第3步.
加入生抽2勺，香醋1勺，麻油2勺，辣椒油1勺，盐1克，糖1克
- 第4步.
鸡腿大火煮开后，加2根香菜末更香，转小火再煮5分钟
- 第5步.
盛出两勺高汤加入佐料里，关火盖盖子闷10分钟
- 第6步.
佐料拌匀，加一半花生
- 第7步.
加腿捞出，迅速加入冰水中，等待彻底凉透，可以用大点的盆装
- 第8步.
鸡腿切块摆盘，切的时候下刀要快准狠，一次斩断，否则容易破坏形状
- 第9步.
鸡腿中倒入佐料，撒入剩下的一半花生碎和芝麻
- 第10步.
超美味^_^
小贴士
要点：
1、冷水入锅，大火煮开后转小火，再关火焖熟，时间不要长，加大葱段更香
2、过凉水时多加冰块口感会脆爽很多，佐料调好也可以先放入冷冻室待用
3、调汁多加花椒油，麻味重更好吃
4、花生碎炒一下更香更脆
