川味 熊掌豆腐
川味 熊掌豆腐的做法说明
今天 桃蛋和我一起走在回家的路上，
桃蛋说:我想吃 坏笑😏豆腐！！！
我说:你敢，看来晚上我得给你补补了🤓🤓
这不，立马就做了豆腐补补🤔🤔
川味 熊掌豆腐的做法与步骤
- 第1步.
首先 咋们买来肉肉 我骗骗骗，骗走你的一切 哈哈哈
- 第2步.
接着，我在rua~rua~rua~ 腌制 嫩肉粉 3勺 淀粉 1勺 盐 1勺 生抽 2勺 料酒 1勺 搅拌均匀静置15分钟
- 第3步.
再下来是我们的主角:豆腐~duan~ 照样给他骗好 下锅 我左fan fan 右fan fan 给他们洗完澡（热的那种:、）
- 第4步.
晾干
- 第5步.
接着准备准备佐料~？ 配菜！ 配菜！ 胡萝卜切片，适量 蒜苗切片，刀法见上图 尖椒切粒 小葱切粒
- 第6步.
装好躺着晾干
- 第7步.
调味品 花椒 1勺 豆瓣酱 2勺 耗油 2勺 大蒜 3瓣 仔姜 4片 味精 2勺 糖 半勺 盐 2勺 鸡精 2勺 装好躺着 等待伺候！
- 第8步.
淀粉 3分之一碗
- 第9步.
加3分之二水 调和备用
- 第10步.
撸起袖子加油干！ 油下锅烧至冒轻烟 转小火等10秒 1、放豆瓣酱吸油温 2、放姜 蒜 3、放花椒 4、炒出红油
- 第11步.
5、放肉 6、转中火 翻炒 15-20秒
- 第12步.
7、放胡萝卜片 翻炒10秒
- 第13步.
8、放豆腐+调味品 9、转大火爆炒 15-20秒
- 第14步.
10、下尖椒+蒜苗 爆炒10秒 11、转小火 下一步
- 第15步.
快速 倒入淀粉勾芡 转猛火翻炒10-15秒
- 第16步.
装盘 迅速撒葱花
- 第17步.
上桌上桌 桃蛋久等了，赶紧来吃我的豆腐吧👋👋 香！嫩！滑！弹性十足！ 果然是好豆腐💑
小贴士
1、肉片越薄越好，切肉之前肉最好不碰水，这样切出来效果最好，切完再洗。肉下锅前再抓一下把肉散开。
2、豆腐用新鲜老豆腐最好，口感最佳，富有弹性。调豆腐的时候可以弹一下豆腐。弹性越强越新鲜。
3、控制 火候 火候 火候。
4、控制淀粉水量，多了少了都容易搞砸。
各位厨友，我是小鱼
看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了
上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！
用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋
