油泼剁椒拌茄子

油泼剁椒拌茄子的做法说明

夏天怀念的味道，热得很的时候不想吃炒菜，把茄子蒸一蒸，然后把青椒切碎加上蒜和葱花，用菜油一泼，青椒和蒜的香味扑鼻，清香又下饭。

现在的菜的品质跟以前比差太远了，土地耗得严重，青椒一点都不好吃，这道菜的重点就是青椒的香味，可现在做出来味道感觉差了好多…

第1步.
茄子破开，放入蒸屉蒸熟，开大火蒸15分钟左右。我今天试着用烤箱烤的，也很软，表面刷点油，烤箱中层200-250度烤15-20分钟即可。
第2步.
青椒、蒜剁碎，小葱切成葱花，装入碗中
第3步.
铁锅中放入适量菜籽油，油量可以稍多一点，茄子没有油不好吃。但也不能太多，过了就太腻了。油烧热后淋在青椒上面，要淋均匀喔，听到吱吱的声音，随后飘出来一阵清香，口水跟着流出来…
第4步.
然后把茄子撕开，装入盘中
第5步.
调料中加入适量酱油、花椒粉
第6步.
然后把调料拌匀，浇到茄子上面即可