【101烘焙坊食谱】—提拉米苏（6寸）
【101烘焙坊食谱】—提拉米苏（6寸）的食材和调料
| 甘露咖啡力娇酒 | 50ML |
| 马斯卡彭芝士 | 250克 |
| 手指饼干 | 200克 |
| 吉利丁粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 淡奶油 | 200克（需冷藏） |
| 可可粉 | 适量 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 纯牛奶 | 50克（需冷藏） |
| 温水 | 20克 |
| 工具用具、 | |
| 厨房秤、电动打蛋器、蛋抽、 | |
| 刮刀、打蛋盆、粉筛、6寸慕斯圈、 | |
| 圆形垫片 |
【101烘焙坊食谱】—提拉米苏（6寸）的做法与步骤
- 第1步.
咖啡力娇酒加入20克温水，混合均匀，用毛刷在手指饼干正反面刷上咖啡力娇酒。
- 第2步.
刷好酒的手指饼干，平铺在模具的底部。
- 第3步.
取2个蛋黄加入25克细砂糖，用蛋抽搅拌至颜色变淡，发白。
- 第4步.
用50克冰牛奶浸泡吉利丁粉10克。
- 第5步.
取干净的打蛋分（无水无油），放入马斯卡彭奶酪，打至顺滑，不要搅拌过度，只要顺滑就可以。
- 第6步.
分2次将蛋黄糊加入到马斯彭奶酪，用蛋抽搅拌均匀。
- 第7步.
浸泡好的吉利丁粉隔水加热。
- 第8步.
将液化的吉利丁粉加入马斯卡彭奶酪中，一边加入一边搅拌，混合均匀，避免结块。
- 第9步.
淡奶油200克加入10克幼砂糖，用电动打蛋器打发至6分发。
- 第10步.
打发好的淡奶油加入马斯卡彭奶酪中，用蛋抽搅拌均匀。
- 第11步.
将奶酪糊倒在铺好手指饼干的模具中，用刮刀刮平，放入冰箱冷藏6小时以上。
- 第12步.
脱模后撒上可可粉就可以食用了。（注：脱模时可用热毛巾敷在慕斯圈外）。
- 第13步.
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