小美版紫甘蓝波点烧卖

小美版紫甘蓝波点烧卖的做法说明

烧卖，一直是我喜欢吃的，但从未做过；某次在网络上看到了这款萌萌哒的波点烧卖，好喜欢，决定要尝试一下。

小美版紫甘蓝波点烧卖的食材和调料

馅料
糯米	300克
干香菇	25克
姜粒	10克
肉糜	150克
生抽	15克
老抽	10克
蚝油	10克
盐	5克
糖	15克
胡萝卜丁	1根
色拉油	50克
紫甘蓝面团
紫甘蓝水	160克
中筋面粉	300克
白面团
水	35克
中筋面粉	60克

小美版紫甘蓝波点烧卖的做法与步骤

第1步.
准备工作：1、将糯米洗干净泡4个小时，蒸熟备用；2、将干香菇泡发洗净切碎丁；3、将冻好的肉放入主锅，设置3次，2秒/turbo打成肉糜；4、胡萝卜切丁；制作馅料：1、将油、肉糜和姜粒倒入主锅，设置10秒/反转速度2搅拌，再设置8分钟/120度/反转小勺进行烹煮；2、加入所有调料，设置10秒/反转2搅拌，然后再设置3分钟/120度/反转小勺烹煮；3、插上蝴蝶棒，将糯米倒入主锅，设置3分钟/100度/反转小勺进行烹煮；4、将烹煮好的馅料倒出，滤掉油，放入冰箱冷藏备用；
第2步.
加入200g水和6片紫甘蓝入主锅，设置30秒/速度7，将打好的紫甘蓝水过滤倒出，取160g备用；
第3步.
将紫甘蓝水倒入主锅，设置2分钟/80度/速度1，然后再将面粉倒入主锅，设置30秒/速度从3-6和面，观察面团干湿，然后设置2分钟揉面；
第4步.
揉好的面团取出揉面盖保鲜膜备用；同样的方法揉白面团（加热的步骤取消），取出备用；
第5步.
把紫甘蓝面团搓成长条，然后横截面切成剂子；
第6步.
一个剂子平铺用手掌压一下成一个小圆形，然后把白面团搓几颗小面团放圆形上面，用食指按压一下；
第7步.
按压之后，把圆形面块倒扣桌面，用擀面杖擀成大圆形，翻过来的样子如图👆
第8步.
把馅料从冰箱拿出来，把擀好的面块放在手掌（波点朝下），放入馅料，将四周往中间捏拢，但不封口；
第9步.
捏成如图的样子👆
第10步.
包完全部馅料；
第11步.
主锅加入600g水，将烧卖放入抹了薄薄一层油的蒸格，盖上盖子，架在主锅盖上，设置25-30分钟（时间根据烧卖皮的厚薄程度进行调整）/V/速度小勺进行蒸煮。时间到，趁热享用。