老白酒 甜酒酿
老白酒 甜酒酿的做法说明
米酒是中国传统特产之一，是由糯米经酿制而成。口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱，特别在夏季，更是消渴解暑的家庭酿造物。还有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、润肤等功效。
老白酒 甜酒酿的做法与步骤
- 第1步.
砂锅、筷子、勺子都用开水烫一下备用！
- 第2步.
米淘洗干净，蒸或者煮熟！ 此处我用的煮米饭的大米，糯米和普通大米都能做！！
- 第3步.
蒸熟的糯米饭打散放凉。
- 第4步.
甜酒药放入温水，搅拌至甜酒药化开！
- 第5步.
放入打散的糯米饭中搅拌均匀！
- 第6步.
拌好酒曲后的米饭是这样的！
- 第7步.
倒入砂锅中。
- 第8步.
用勺子给他压结实，每个角落都要压结实！
- 第9步.
压平后的样子！
- 第10步.
用筷子从中间插下去，往四周晃动筷子，整出一个圆圆的小窝！
- 第11步.
挖好洞的样子！
- 第12步.
把边缘出来的米粒整理一下！
- 第13步.
整理后的样子！
- 第14步.
中间的窝来个特写！
- 第15步.
在表面撒上薄薄的一层酒曲！
- 第16步.
撒好酒曲的样子！
- 第17步.
盖上保鲜膜！
- 第18步.
盖上盖子，室温28-30度36小时甜酒酿就可以吃了！
- 第19步.
做好的米酒中间的小窝里水是满的。
- 第20步.
挖了一点在碗里，这样能看清楚水是满满的。
- 第21步.
如果不想做成老白酒，甜甜的酒酿这个时候就可以吃了！
- 第22步.
一个手晃动一个手拍，没拍出效果。 成功的米酒不仅仅是窝里水满了，晃动砂锅，整块的糯米是和砂锅分离的。
- 第23步.
锅中放入清水，加入糖煮开放凉！
- 第24步.
做好的甜酒酿倒进大小合适的保鲜盒。倒入放糖水，盖上盖子，静置最少一个月，直到糯米全部变成米渣。 中间可以隔几天打开盖子让他透下气！
- 第25步.
一个月后，把米酒过滤出来，这两瓶基本不需要沉淀。
- 第26步.
倒出来的米渣用饭铲子压，把里面的米酒全部压出来，不要浪费。
- 第27步.
米渣里面压出来米酒是这样的，需要沉淀一下。
- 第28步.
压完的米渣就这么一点点！
- 第29步.
压出来也这么多呢，沉淀一下再装进瓶子里。
- 第30步.
就这样装瓶静置至少两个月再喝，时间越久越好。 做好的老白酒可以用来煮菜，料酒都不用买了，是不是很好
- 第31步.
这是几个月前做的，刚过滤出来的样子和上面一样。
- 第32步.
这是放了两个月的老白酒，颜色是不是特别美！
- 第33步.
干杯🍻
- 第34步.
颜色美美的！！
小贴士
做米酒的碗、盆、筷子、勺子，所有用到的工具都必须无水无油！
煮好的糖水必须凉透再放入米酒中！
