『荤』红烧肉
『荤』红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
备料：五花肉切2cm块，葱切段，姜切片，八角3个，桂皮1个，香叶2片，干辣椒3个，冰糖10克
- 第2步.
锅中倒水，放入肉块，一半葱段/姜片，料酒1勺，大火焯出血沫 捞出，冲洗3遍 控干
- 第3步.
☞不粘锅不倒油，放入肉块，小火炒至四面微黄，炒出油脂，倒出多余的油 ☞锅中加入八角，桂皮，香叶，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖10克，炒至冰糖融化，上色均匀
- 第4步.
将炒锅中的肉/料倒入电压力锅中，放剩余一半葱段/姜片，干辣椒2个，倒入热水(没过肉)，按[肉/鸡]键
- 第5步.
锅中倒水，放入鹌鹑蛋15个，水开煮3分钟，捞出，过凉，剥壳，划两刀，备用
- 第6步.
将压力锅中所有肉/料 倒入炒锅中，放入鹌鹑蛋，盐半小勺，大火煮10分钟，收汁出锅，撒少许葱花点缀 即可
- 第7步.
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