蒜香面包
蒜香面包的做法说明
这款面包其实比较适合硬一点的面团操作，是为了最终造型美观立体，但是口感上会偏硬，有点打折扣，给出的配方对于这个面包来讲，水量稍微大了，但是成品比较软，这个其实自己衡量着来，看你想要什么效果，其实我揉了两个面团，都替你们实验过了😄这个面包就是蒜香葱香黄油香的一款咸面包，出炉后焦焦的黄油底让人欲罢不能，如果你爱咸面包且能接受葱蒜味儿，请不要放过这款，她不会让你的味觉失望
蒜香面包的做法与步骤
- 第1步.
先来做内馅，锅内放入黄油，压蒜器将蒜压成蒜蓉（不要用刀切小粒，这样不能充分释放蒜香）小香葱切小粒倒入锅内爆香，装碗待用
- 第2步.
将除了黄油外的材料搅打揉面，揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段
- 第3步.
盖上保鲜膜进行基础发酵，室温25-27度，时间40-50分钟(时间仅供参考)发好大概1.5倍大小
- 第4步.
平均分割4份，滚圆，室温25-27度醒发10分钟
- 第5步.
醒发好的面团擀成圆形，放入烤盘内，上面铺一层蒜香馅，馅料不可贪多，不要涂到面片边上，不然整形捏不住封口
- 第6步.
依次将4个面片擀开涂馅叠落在一起，最上层没有馅料，也就是说4个面片3层馅料
- 第7步.
平均分成4份
- 第8步.
再均分8份
- 第9步.
再均分16份
- 第10步.
拿起两个面片，向外圈反转两圈捏紧收口，一个花瓣就做好了
- 第11步.
依次将所有花瓣整形好，进行二发，温度28度湿度85%，时间40分钟（时间仅供参考）大致1.5倍大，最终以面团状态为主
- 第12步.
上下火150度烘烤30分钟（火力时间仅供参考，请按自己烤箱脾气来）上色盖锡纸
小贴士
🦉一定要预留液体，不要一下子全加进去，烘烤前可以刷蛋液，出炉有bulingbuling的效果，因个人喜好喜欢哑光所以没刷，内馅可以换豆沙、椰蓉、肉松都可以，大家随意👌🏻
