酱牛肉
酱牛肉的做法与步骤
- 1.
炒冰糖 少许油，放入冰糖，等冰糖完全融化，加入一碗热水，熬熬熬，期间用勺子不算搅拌，走走水汽，让糖与水充分融合，然后盛出来。
- 2.
放入少许油，加入葱、姜、蒜、花椒炒香，放入一勺海天黄豆酱，爆香后加入开水。
- 3.
将牛肉切块，凉水浸泡一小时以上，加入姜片葱段、料酒焯水捞出，放入砂锅🍲
- 4.
将炒好的步骤1、2倒入砂锅，漫过牛肉，加入新鲜葱段、姜和炖肉料，加入老抽、生抽略多些、料酒、黄金汁、盐，大火煮开转小火炖2小时左右
- 第5步.
香
- 第6步.
香
小贴士
1.牛肉的挑选很重要，必须用牛腱子。
2.牛肉买回来先冷水泡，再焯水，再冷水泡，至少3小时
3.生抽要多，炖肉料煮一个小时左右，尝尝汤如果觉得味道充裕就可以捞出来。
4.盐和生抽要边尝边加，汤要咸一点
