【学徒面包师】改良版安纳德玛面包 - 柔软与健康

【学徒面包师】改良版安纳德玛面包 - 柔软与健康的做法与步骤

1. 第1步.

   浸泡液制作： 提前一晚，把浸泡液里所有材料放在一个小容器里，浸泡一个晚上。 如果是夏天可以放在冰箱进行浸泡，防止变质。

   
2. 第2步.

   面团制作： 除了黄油，把所有材料混合，搅拌到有粗糙的膜后，加入黄油，揉到扩展阶段，然后整理成球形。 注意：扩展阶段就可以了。

   
3. 第3步.

   发酵： 在发酵盆涂薄薄的一层油（随意你喜欢的没有太大味道油就可以），然后把面团放到盆里，盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

   
4. 4.

   发酵完成判断： 手指沾取玉米粉（或者低粉）插到面团里，面团不立即回缩，就代表发酵完成了。

5. 5.

   整形： *不排气！不排气！不排气！ 把面团倒出来，轻柔得揉成球形。 动作一定要轻、轻、轻！！！

6. 第6步.

   整形： 整形方式有两种： 一、可以把面团轻柔得揉成模具的长度，然后放到模具里。 二、像我这样，分成三份，不需要很准确称量均分三份，然后放到模具里。

   
7. 第7步.

   二发： 在吐司模具上盖上保鲜膜，然后放到温暖处进行二发，发到9分满。 或者用手指沾取小量面粉触碰面包表皮，如果表皮凹了不起来，就是发酵完成了。

   
8. 第8步.

   烘烤： 可在面团喷水后撒上面粉，或者扫上蜜糖。 烤箱可以不需要预热，175度加热，把面团放到中层，烘烤40-50分钟。 *具体看各位伙伴的烤箱温度哦~