坚果面包
坚果面包的做法说明
十多年前，当我第一次去新疆吃到大列巴时，我觉得这是最美味的面包了！这么多年过去了，每一次都是干爹干妈从新疆帮我快递过来，虽然TB上，微商那里都有卖，但我一直不放心食材的来源，直到我现在也会做面包了。虽然这一款面包不是大列巴，但是那种有坚果，可以就这样吃的感觉也很美味！而且这一款面包低糖，无黄油，可以说是非常的健康！即使减脂人士，也可以吃！
坚果面包的做法与步骤
- 第1步.
除核桃仁、葡萄干以外的所有材料一并放入厨师机。切记，盐和酵母对角放。先放液体，就放固体。
- 第2步.
厨师机开一档揉面2分钟，转至三档揉面10分钟。面团已经基本揉好，为了能使口感更佳，厨师机再转至三档揉面10分钟。这样就可以看见漂亮的手套膜。
- 第3步.
面团表面已经变得非常光滑，然后就放在厨师机的机桶里，盖上保鲜膜密封好，温度28度左右大概发酵2个小时（或者发酵2-2.5倍大）。冬天发酵的时间要长一些，夏天要短一些。
- 第4步.
发酵好后，取出面团排气。然后分割成两个相同重量的面团。
- 第5步.
盖上保鲜膜醒发10分钟。
- 第6步.
面团醒发的时候，我们开始把核桃仁和葡萄干切碎，并搅匀在一起，平均分成两份。
- 第7步.
用擀面杖把面团擀成长方形，把切碎的核桃仁和葡萄干均匀的铺在已经擀好的长方形面团上。
- 第8步.
然后从一头卷起来，卷成一个圆柱形。这时上下的收口用手捏紧，同时调整面包的形状，让其变成一个完整的椭圆形。
- 第9步.
如果实在形状调整有点吃力的话，可以借助吐司模具。图中为乐葵的吐司模具。卷好形状的面团放入烤箱或者发酵箱或者蒸箱进行第二次发酵。（烤箱发酵：底部放一盆热水，烤箱温度转至50度。蒸箱发酵：蒸箱40度，时间转至20分钟。）
- 第10步.
待二次发酵至2-2.5倍大时，取出来，表面用喷壶均匀的喷上一些水，撒上面粉，使其表面均匀的铺上一层面粉，然后再用小刀随意的割几道口子，一是为了烤出来的面包好看，而是调整面包在烘烤时的一个走向。
- 第11步.
烤箱预热至180度，烘烤25-30分钟。每一种烤箱的温度都有区别，所以时间没有办法确定！
