汤种吐司

汤种吐司的做法与步骤

1. 1.

   先软化黄油，先软化黄油，先软化黄油 总是忘😂

2. 2.

   汤种 : 高筋面粉30克，水150克，边加热边搅拌，有清晰的纹路后关火，继续搅拌，然后放一边晾凉

3. 3.

   和面 : 把除黄油和盐以外的所有材料（包括汤种）放进厨师机，出粗膜后放黄油和盐，继续揉出手套膜

4. 第4步.

   一次发酵（室温25度左右）至两倍大 取出排气、分块、醒发10分钟、整形 放进土司盒二次发酵（38度1个小时左右，借助烤箱或蒸锅）直到发满整个土司盒 发酵时盖湿布，保持湿润

   
5. 第5步.

   开烤 : 190度50分钟