正宗湘式烧辣椒拌皮蛋
正宗湘式烧辣椒拌皮蛋的食材和调料
| 皮蛋 | 2个 |
| 青椒 | 10个 |
| 香油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 醋 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
正宗湘式烧辣椒拌皮蛋的做法与步骤
- 第1步.
湘潭本地青辣椒洗净擦干生水，放在液化气炉上大火烧(真正的烧辣椒应该是煤火炉上烧的，现在没有了)不停的翻动，烧到辣椒表面黑软就可以了……
- 第2步.
放入盆中，因为前后放入时的热度可以让黑皮和辣椒肉更好分离(这是我的经验之谈)
- 第3步.
戴上手套剥皮，可清洗手套上黑皮，不用洗辣椒(我的经验之谈，洗后味道会差些,
- 第4步.
放入擂钵，放入盐、生抽、醋、酱油、蒜末、香油皮蛋充分擂匀……
- 第5步.
装盘开吃！！！！
