梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
别人送了一些梅菜，正好学一下梅菜扣肉。
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
泡上梅干菜（我用的大部分是笋干菜）。用水壶烧热水。
- 第2步.
五花肉切块，清水洗净肉末。葱、姜切片。
- 第3步.
肉用沸水焯一下，把肉沫过滤掉。捞出肉。
- 第4步.
锅烧干加油。
- 第5步.
油不必烧沸，即可下肉块、姜片翻炒。炒一会儿，及时把多余的油倒出。
- 第6步.
依次加入黄酒、糖（依个人口味可不加）、生抽、老抽、葱，并翻炒。
- 第7步.
放入梅菜，倒入热开水。盖上锅盖开始煮肉。再烧一壶热开水备用。
- 第8步.
随时去除煮出来的肉沫，看情况适当添水。煮1小时左右。
- 第9步.
略微收汁后可上桌。
