水果辣椒酱（少油无糖）
水果辣椒酱（少油无糖）的做法说明
不同于腌制辣椒酱（剁椒等）的做法是处理辣椒后的熬制，属于熟辣椒，加上和水果混合的自然香气，清爽的辣！
在没有胃口的夏天拌面煎饺佐餐一绝！
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水果辣椒酱（少油无糖）的做法与步骤
- 第1步.
原材料如图所示；我今天用的是二荆条，新鲜的二荆条非常辣，但二荆条肉质偏薄；这里更推荐用【美人椒】这种肉质厚的辣椒，不辣，汁水多且清甜，再配上少许【新鲜小米辣椒】增辣就可以；
- 第2步.
新鲜辣椒洗净去掉烂的坏的不新鲜的，控水后晾干；
- 第3步.
从这一步开始建议全程带手套操作，否则辣到手了很难受。去掉蒂，切成段是为了缩小体积好在料理机里打碎；
- 第4步.
这里你可以选择进一步打碎成蓉状，我这里喜欢粗旷一点～
- 第5步.
同样的步骤将苹果和梨打成泥状，这里梨皮建议先削掉（梨皮太厚了影响口感）；
- 第6步.
煮锅热锅后放油；
- 第7步.
中小火放入蒜蓉炒香，蒜蓉变得微微发黄即可停手：
- 第8步.
倒入全部辣椒碎；
- 第9步.
不断翻炒至辣椒开始出水：
- 第10步.
再放入全部果泥搅拌均匀；
- 第11步.
最后放入米醋和盐继续搅拌，这里用到的米醋偏甜，喜欢甜酸一些的朋友可以适量加一些糖中和一下辣味；
- 第12步.
最后中小火煮25～30分钟，每隔3～5分钟翻拌一下辣椒椒酱以防粘锅，最后成品是用勺子压一压又成泥的迹象，变得黏稠即可关火；
- 第13步.
沸水煮3～5分钟玻璃瓶，捞起一定要擦干水分再进行灌装，不要装太满；
- 第14步.
如图；2.5斤的辣椒最后制作是3瓶7分满的辣椒酱；
- 第15步.
放入冰箱冷藏，一天后再开始食用风味最佳，最好尽早吃完比较妥当安全；
小贴士
不要大火熬煮；
千万戴上一次性手套再操作；
