焦糖脆脆杏仁瓦片
焦糖脆脆杏仁瓦片的做法说明
此配方修改自Pierre Herme的配方
已经大大的减过糖量 不建议一开始做就再减糖，先做试试再减糖也不迟。
杏仁瓦片是一款老少咸宜的小零食
杏仁瓦片不仅有黄油香气，更多的是杏仁片的坚果香气，吃起来香脆可口，停不下来。
这款小点心，总得来说，做起来很快，吃起来也很快，但是摊分起来很费功夫，需要耐心，准备好了就一起做吧！！！
焦糖脆脆杏仁瓦片的做法与步骤
- 1.
称量好所有材料备用。黄油隔水融化备用。
- 第2步.
把糖粉倒入蛋清中用刮刀混合均匀。
- 第3步.
我用的是香草膏，使用起来比香草荚方便些，推荐一个。
- 第4步.
把香草膏加入到蛋清混合液中，继续用刮刀搅拌均匀。
- 第5步.
搅拌混合均匀后的蛋清混合液。
- 第6步.
把杏仁片加入到蛋清混合液中，用刮刀拌匀，拌匀时要注意不要压碎杏仁片。
- 第7步.
尽量让每一片都能浸润到蛋清混合液。
- 第8步.
搅拌均匀后，每片杏仁片都会黏黏的。
- 第9步.
把放凉的黄油液倒入到杏仁片中
- 第10步.
然后筛入低粉，继续用刮刀拌匀，直到看不到粉末。
- 第11步.
然后封上保鲜膜，静置备用。最好静置1小时至过夜，让风味融合得更好。
- 第12步.
静置后的杏仁片，杏仁片已经浸润了。
- 第13步.
使用合适大小的模具，摊杏仁片薄片，记得是薄片，这样做出来的口感更好。
- 第14步.
这摊薄片这一个步骤需要耐心，坚持就是胜利。每个薄片之间要就用空间。
- 15.
预热烤箱，上下火160度。
- 第16步.
把杏仁瓦片放进预热好的烤箱，烘烤12-15分钟，注意留意杏仁瓦片的上色程度，不要烤焦了。
- 第17步.
烤好后取出，让其在烤盘上直径冷却。放凉后要立即密封保存，以免受潮影响口感。
小贴士
关于杏仁瓦片面糊的静置，要是静置1小时就烤，可以室温静置。要是静置过夜，记得要放进冰箱静置，烘烤之前提前取出回温再使用。
