万物皆可油泼之:健康少油凉拌土豆丝
万物皆可油泼之:健康少油凉拌土豆丝的做法说明
夏天就想吃点爽脆酸辣的，继上一次的油泼藕片，这次来做一道和比苹果还脆的油泼土豆丝~
万物皆可油泼之:健康少油凉拌土豆丝的做法与步骤
- 第1步.
土豆丝切细丝在凉水中浸泡，反复冲洗4-5次，直到水清澈，并准备一大碗冰水，碗大小如图
- 2.
锅中放足量水烧开，从土豆丝放入开始约一分钟将土豆丝捞出，放入准备好的冰水中，这一步让土豆丝更爽脆，同时加快土豆丝的冷却
- 3.
将碗中已经变成温热的水倒掉，把土豆丝放入冰箱冷藏10分钟左右，开始剥三瓣蒜，小米椒两个，都切碎，以及一小把花椒
- 4.
十分钟后把土豆丝从冰箱取出，倒入一勺生抽，一勺多一点醋，和三分之一勺盐，小米椒碎撒在土豆丝上
- 第5步.
锅烧热，放一勺油，约5克左右或者更少，油温热后放入蒜碎和花椒爆香，十秒之后把热油淋在土豆丝上，完成~是不是很简单~保证让你欲罢不能
- 第6步.
五分钟后成这样了。。
小贴士
1.土豆丝可以切的细一些，不强求~
2.一定要把土豆丝过几遍水，直到倒掉的水变清澈，这一步为了去掉土豆丝的部分淀粉，口感更脆
3.焯水一分钟甚至更短一些，保证土豆的爽脆
4.焯过水的土豆丝放入冰水中也是让土豆丝更脆
以上几点都是为了土豆丝更脆~做到这几点，想不脆都难~
