入口即化的南瓜吐司
入口即化的南瓜吐司的做法说明
南瓜真的是非常适合做面包的材料，那味道，啧啧啧～好吃到没朋友😋
入口即化的南瓜吐司的食材和调料
| A. 南瓜面团 | |
| 蒸熟的南瓜泥 | 100克 |
| 老面 | 100克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 糖 | 80克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 冰水 | 200克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 30克 |
| B. 南瓜内馅 | |
| 蒸熟的南瓜泥 | 200克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| C. 老面 | |
| 之前用剩的面团 | 没有可不加 |
入口即化的南瓜吐司的做法与步骤
- 第1步.
1. 准备好材料 2. 南瓜泥蒸熟 3. 准备南瓜馅 （南瓜馅：蒸熟的南瓜泥加入炼乳和淀粉，先拌匀，再小火加热至浓稠即可。）
- 第2步.
和步骤3一起看
- 第3步.
除黄油外，其他材料全部加入搅拌缸。 现在是夏天，天热，所以用冰水！
- 第4步.
开始打面 一开始面的状态像烂泥一样 （先慢速搅拌至看不见干粉，再中速搅拌）
- 第5步.
刚开始粘缸是很厉害的，要多刮缸！
- 第6步.
继续搅拌，搅拌到面团基本不粘缸底了，这时加入黄油！
- 第7步.
加入黄油后，用慢速搅拌至黄油全部揉进面里
- 第8步.
黄油全部揉进面里，即黄油全部吃透后转中速，一直搅打到完全状态（十成筋度）
- 第9步.
面打好的状态，表面是很光滑的，也不粘手
- 第10步.
拉个膜，就是这样，薄又有韧性，破口处光滑
- 第11步.
面团直接平均分成2份 32°C，75%湿度，松弛30分钟
- 第12步.
松弛完后直接整形！对的，直接整形！
- 第13步.
面团擀开，二分之一面积抹上南瓜馅
- 第14步.
没抹馅的部分叠在抹馅的部分上面，将面团平均分成8条
- 第15步.
每一条都扭两圈，首尾相粘，按面团分割时的顺序放入吐司盒
- 第16步.
八条按顺序放入吐司盒 32°C，75%湿度，发酵一个小时左右（吐司盒8分满）
- 第17步.
发到这个状态就可以进烤箱了 （看状态，时间只是参考）
- 第18步.
上火135，下火180，烤32～35分钟
- 第19步.
出炉
- 第20步.
满满南瓜馅！
- 第21步.
组织超级绵密松软，真的入口即化！
- 第22步.
组织完美！
小贴士
1、南瓜用板栗南瓜更好，主要是蒸熟后的水分含量适合。
2、配方中的冰水也可以用等量的冰牛奶代替，喜欢奶味重的还可以加点淡奶油。
