红烧鱼（泥鯭）
红烧鱼（泥鯭）的做法说明
泥蜢俗名篮子鱼，臭肚，象鱼
活泥鯭鱼适合:清蒸，滚汤或者盐水清煲，其肉质紧实，鲜美！
冰鲜泥鯭适合:香煎或者红烧
红烧鱼（泥鯭）的做法与步骤
- 第1步.
泥鯭鱼剖好，内脏去掉，洗净晾干备用
- 第2步.
香菜切段，姜切片，蒜切末
- 第3步.
热锅下油，鱼轻轻放下去（小心溅油），均匀撒上适量盐，小火慢煎，煎黄翻面，反面时间不用过长，把蒜末、姜片放下去爆香，加酱油转中大火，加盖收汁，汁收得差不多时加入香菜，一分钟后即可出锅
- 第4步.
美味的红烧泥鯭鱼准备出锅咯
小贴士
泥蜢鱼刺比较尖，处理时要格外小心！
煎鱼时如果鱼还粘锅，代表鱼表皮还没黄，可稍微再煎一下
冰鲜泥蜢鱼肚会有点苦，鲜活泥蜢则不会
