嫩滑的虾仁蒸蛋

嫩滑的虾仁蒸蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   先将鸡蛋打散，根据个人口味加入适量的盐（盐不要太多，后面还会添加蒸鱼豉油）我一个人吃，就用了一个鸡蛋，蛋液的重量为43克

   
2. 第2步.

   基围虾去壳去虾线清洗，加入适量盐、料酒、生抽腌制。锅内烧水

   
3. 第3步.

   将蛋液两倍量的温水（我的蛋液是43克，就用了86克的温水）倒入蛋液（水温不宜过高，过高容易冲成蛋花茶）搅拌均匀后等待消泡

   
4. 第4步.

   水烧开后将盛有蛋液的碗放入锅中隔水蒸8-10分钟

   
5. 第5步.

   待蛋液成型不易塌陷后放上腌制的虾仁，再蒸2-3分钟。虾仁变红且加起来肉质雪白即可出锅

   
6. 第6步.

   一勺蒸鱼豉油一勺温水半勺香油混合搅匀并浇在蒸蛋上，一碗嫩滑香甜的虾仁蒸蛋就做好啦