蒜味虾
蒜味虾的做法与步骤
- 第1步.
先处理黑虎虾，去壳、虾头和虾线，嫌麻烦的话可以买冷冻的虾仁。
- 第2步.
然后是配料的部分，1小把欧芹切碎，2根小辣椒切成小圆圈，3瓣大蒜切片/切末。
- 第3步.
将大蒜片放入锅里，倒入略多一些的橄榄油。
- 第4步.
中火加热，大蒜有一些焦黄后，放入虾，一次性不要放太多，正好覆盖锅的底部就可以了。
- 第5步.
两面都稍微煎一下，撒上盐、黑胡椒进行调味，再加入1小勺红甜椒粉，没有可以不加，翻炒一下。
- 第6步.
挤入半个柠檬的柠檬汁，稍微翻炒一下。
- 第7步.
马上加入欧芹碎，关火就可以出锅了。
小贴士
让虾仁好吃最主要的一点是炒的时间一定不要过，煮到刚刚好的程度，虾仁吃起来会有一些弹性。
调味料的部分可以只用大蒜和辣椒不放甜椒粉和欧芹碎，不加柠檬汁，加入干邑cognac或者干白也很棒。
酱汁可以用来蘸面包吃，所以一定要放橄榄油，吃的时候不会感觉到油腻。
