杏干馒头

杏干馒头的做法说明

从小就对杏干情有独钟，老家的杏干都是直接晒得，味道纯正，甜而不腻。不管是外出求学，还是异地上班，最怀念的总是老妈做的杏干馍，做梦都想吃，为了吃一口杏干馍，不会做馒头的我愣是把蒸馒头这事学会了。

第1步.
晒得杏干偏干，需要发泡回软一下，凉水淘洗干净，捞出放1个小时以上回软，7-8成软就行
第2步.
这是回软后的杏干，这个甜杏干的优点是不加糖就很好吃，戒糖的我比较适合
第3步.
面粉，土鸡蛋，发酵粉，凉水混合一起搅拌成棉絮状，揉成面团。(如果天气冷，发酵粉可以和30度温水拌一下，倒入面粉中，面团发的速度会快一点，夏天温度高，我直接用的凉水)
第4步.
揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵
第5步.
面团发至两倍大，如图有蜂窝状，洞孔变大，有一股酸味(酸味是正常的)
第6步.
面团一直揉，把里面的空气排出，面团中气孔变小，揉均匀后擀开
第7步.
用擀面杖擀成1厘米厚的长方形或正方形(这个随意)
第8步.
平铺上杏干，中间铺满，四周留出位置
第9步.
然后像北京鸡肉卷那样卷起来，静置再发10分钟
第10步.
凉水上锅，上气后中大火蒸35分钟，关火再焖3-5分钟，加了鸡蛋，所以出锅的馒头有些发黄
第11步.
不加鸡蛋的杏干馍出锅应该是这个样子滴