蛏子汤（蛏滑）—超适合夏天的一道汤

蛏子汤（蛏滑）—超适合夏天的一道汤的做法说明

正值夏季，就需要这样一碗微酸清爽的汤来激发食欲啦！

不知吃什么的夏天傍晚，这样一汤一饭足矣！

第1步.
准备食材： ·蛏子洗净； ·花菜切块； ·西红柿去皮切片（西红柿直接用削皮刀去皮）； ·小黄姜去皮切片； ·小葱切段，分出葱白
第2步.
·洗净的蛏子用70-80度左右的热水焯一下，至壳微微打开，筋膜容易分离的状态；（如左上图） ·将蛏子肉剥出来，剥的时候拿碗接着，壳子里的水一并入碗中；（如右上图） ·蛏子肉用滤网滤干，滤出的水另拿一碗盛出，沉淀以后取上层干净的水备用
第3步.
·开火，热锅下油，入姜片、葱白爆香； ·放入西红柿，炒至些许浓稠； ·加入热水一碗（约1.2L）煮开
第4步.
·倒入步骤二中沉淀好的汁水（会发现汤色微微变白） ·盖上锅盖继续大火滚煮约4分钟
第5步.
·汤底滚煮期间，滤好的蛏子肉加入地瓜粉，拌匀
第6步.
·待汤色变白，入松花菜
第7步.
·待水沸，用筷子（或手）下拌入地瓜粉的蛏子肉，入汤后静待半分钟，不宜搅动
第8步.
·半分钟后，用锅铲轻轻搅动，继续煮1-2分钟； ·根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味； ·放入小葱，点上红葱油，出锅
第9步.
·配上一小碗白米饭，开吃啦！