可搭百样的脆臊
可搭百样的脆臊的做法说明
从小时候起
家中冰箱里就常备着一盒软臊子
吃面的时候做浇头
吃饭的时候拌饭
吃馒头面饼可作夹馅
做麻婆豆腐烧茄子干煸四季豆蚂蚁上树
都可以用上它
如今我一个人生活
又不常开火
做一回臊子得吃好久
软臊子到底不如脆臊耐存放
也算是在家学之上另有发挥吧
可搭百样的脆臊的做法与步骤
- 第1步.
如果有功夫自己切成小肉丁口感会更好 我是只好用绞肉了……热锅热油 下切碎的姜粒 蒜粒 小洋葱粒 小米椒粒 蒜苗爆出香味（蒜苗起锅前再放也行 但那样会出水 对脆臊会有些影响）……下绞肉并速度划散 加入料酒蚝油和生抽翻炒均匀
- 第2步.
转慢火 有耐心的一直翻炒至水分收干肉粒出油 再熬至肉粒呈现出类似油炸的效果 尝尝咸淡适量添加些调味盐 翻炒均匀即可
- 第3步.
（可将油滤出后）装入保鲜盒 待凉后放入冰箱冷藏 若油滤尽 可冷食
- 第4步.
干锅萝卜放一勺
- 第5步.
炖豆腐放一勺
- 第6步.
焖茄子放一勺
- 第7步.
用饺子皮可煎肉饼
- 第8步.
自己和面做肉饼
