中种牛奶面包卷
中种牛奶面包卷的做法与步骤
- 第1步.
中种面团：面粉200克，酵母3克，牛奶100克，面包机和面10分钟，成中种面团，静置冰箱发酵。
- 第2步.
冰箱静置一夜，取出中种面团。
- 第3步.
中种面团撕碎, 面粉120克，鸡蛋一只，牛奶40克，盐4克，面包机和面程序15分钟；再放入黄油40克，启动面包机和面程序15分钟。
- 第4步.
面团静置发酵至二倍大小。取出，分成八个小面团。
- 第5步.
将小面团擀成T型
- 第6步.
由宽的一头向窄的方向卷成面包卷。
- 第7步.
静置发酵
- 第8步.
刷上蛋液，撒上芝麻
- 第9步.
150℃，20分钟 出炉
小贴士
小面团擀成T型，对于没有白案基础的人来说，有些小难，需要多练习几次。
液体配料，由于面粉的吸水性不同，会有些许差异，做多了，就根据面团干湿程度调整。
