夏季清火滋补红枣莲藕排骨汤

夏季清火滋补红枣莲藕排骨汤的食材和调料

排骨	2根
莲藕	1节
胡萝卜	1根
玉米	1根
生花生米	适量
生姜、葱、料酒、醋、花椒、味极鲜、蚝油、香油、蒜、红枣、小米椒

夏季清火滋补红枣莲藕排骨汤的做法与步骤

第1步.
将玉米、胡萝卜、莲藕切小块，香葱白色部分切长段，其余部分切碎备用，蒜瓣拍碎切碎，小米椒切段。生姜切成姜片或姜丝都可以。注意：1.排骨买的时候就已经切好，无需再处理。 2.莲藕尽量避免用铁锅、铁刀处理，否则汤可能会变黑。
第2步.
锅中加入凉水（水量以可以末过排骨为宜），放入排骨、姜片、葱段，加入料酒，煮到排骨变色，去掉表面脏脏的泡沫，捞出排骨并用凉水洗净。注意：一定要凉水下锅，这样才能煮出排骨里的血水！
第3步.
换一口炖汤用的深口锅，锅中加入适量凉水（可多加点水，因为水会变少），将排骨、玉米、莲藕、花生、红枣、胡萝卜放入锅中，加入香葱白色部分的长段，放入适量花椒，大火煮开后调小火煮1个小时，盖上盖子。
第4步.
炖汤看的是火候和时间，时间长，才能激发食材原本的香味。煮1个小时后，可以看下锅中食材情况。
第5步.
1个小时后。
第6步.
继续小火煮1个小时左右，在出锅前10分钟，往锅里加入适量香醋和盐。
第7步.
关火后，撒上香葱段。
第8步.
细节图
第9步.
细节
第10步.
细节
第11步.
一人食
第12步.
四川人吃饭，自然少不得辣椒。碗中加入蒜瓣碎、蚝油、香油、盐、小米椒碎、香葱段、味极鲜、醋，加几勺排骨汤，完成。
第13步.
面粉中加入水、香葱和盐，和（huo）成面糊，锅里加入少量食用油，倒入面糊，这就是小时候我妈会在家里做的锅贴。