芸豆蚬子面
芸豆蚬子面的做法说明
这个季节是蚬子最肥美的时候，露天芸豆也是最鲜之时，组合起来成就了一碗芸豆蚬子面
芸豆蚬子面的做法与步骤
- 第1步.
蚬子去壳取肉，生取，冲水，保留最鲜美的口感，很多饭店都为了省事是煮熟取肉，却失去了那份鲜嫩爽口，芸豆切丁，土豆切小碎粒、姜切末，五花肉切丁
- 第2步.
锅内放入少许油，下五花肉丁煸炒出变色出香味
- 第3步.
下姜末炝锅爆香，放入芸豆丁土豆粒翻炒至断生，倒入清水。如有鸡汤或骨汤会更鲜
- 第4步.
汤滚开后加入手擀面，稍停个5-10秒再用筷子划散面条
- 第5步.
再次沸腾后加入蚬子肉，煮一个开关火
- 第6步.
滴入香油，盐调味，撒上葱花香菜
- 第7步.
清爽，适合这个不爱做饭的季节
- 第8步.
一碗下肚，酣畅淋漓，一身汗出的通透，过瘾！
小贴士
敲黑板：
1、土豆可以不加，但加了也是别有风味
2、蚬子肉我冲了一下水，因为原汤加入后一直觉得鲜的过重，芸豆的味夺了很多去
3、加入骨汤还是清水看个人喜欢
4、唯一的调料盐，不要再画蛇添足，保留原汁原味的鲜
