超级柔软波兰酵种汉堡胚
超级柔软波兰酵种汉堡胚的做法说明
上周做了两罐酸黄瓜
今天朋友突然说想吃跟麦当劳一样软的汉堡胚来配好吃的酸黄瓜
方子是无意中随便搭配出来，但烤出来发现超级软！
分享给大家！
超级柔软波兰酵种汉堡胚的做法与步骤
- 第1步.
中种搅拌至无粉粒，室温（夏天要在空调房）发酵5小时（看到大气泡）
- 2.
把中种添加到主面团（除了盐和黄油），揉至成团后，添加盐，再揉至扩展状态
- 3.
添加黄油，揉至完全扩展阶段，薄膜即可
- 第4步.
分割成6份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟（图片是全麦的）
- 5.
轻轻拍扁排气，再揉圆，夏天发酵2.5倍大（我只发酵了半小时），发酵结束刷蛋液
- 第6步.
烤箱预热，180度，18分钟
