排骨大烩菜
排骨大烩菜的做法说明
宁夏汉族风味大烩菜，做法简单，营养美味，老少皆宜。
排骨大烩菜的做法与步骤
- 第1步.
排骨用冷水浸泡半小时，中途至少淘洗换水三次，去除血水。 如果着急吃，可以直接开火焯水。
- 第2步.
提前用冷水或温水泡粉条。
- 第3步.
准备八角、香叶、花椒、干辣椒、姜和蒜。
- 第4步.
浸泡好的排骨捞出控水。
- 第5步.
油热下姜蒜香料爆香。
- 第6步.
放入排骨翻炒。
- 第7步.
直到水份即将炒干，加料酒、小勺老抽、一勺生抽和少许香醋翻炒。
- 第8步.
加几颗冰糖继续翻炒几下。 用炒糖色的办法上色应该更好吧，我懒，直接用老抽和冰糖代替了。
- 第9步.
加开水炖煮。没过排骨，小火，盖盖子。
- 第10步.
准备土豆块、豆角段、蚕豆/胡豆、青椒。 蔬菜可以随意搭配，不一定非得这几样。豆腐、蒜薹、芹菜、白菜、莲花白等等都是可以的。
- 第11步.
排骨小火炖煮45分钟，下入豆角、土豆、蚕豆/胡豆和粉条。再加入一些水，没过食材，中小火盖盖继续炖煮。
- 第12步.
大概十分钟左右，加入适量盐，大火收汁，并放入青椒翻炒。
- 第13步.
青椒炒熟即可出锅。 喜欢味精鸡精的朋友可在出锅前放入。
- 第14步.
这是上次做的。
